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tous nos blogs cuisine suivre ce blog administration connexion + créer mon blog 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 20 30 > >> 18 janvier 2015 7 18 / 01 / janvier / 2015 15:43 cidre chaud autre alternative au vin chaud traditionnel, le cidre chaud, dont j'ai testé plusieurs recettes cette hiver : cidre brut arrangé avec du rhum, du sirop d'érable ou des agrumes, mais une seule recette vient de faire succomber mes papilles, les autres étant bien trop fort à mon goût. ingredients : 50 cl de cidre doux 1 cc de miel de sapin 1 fleur de badiane 1 baton de cannelle 1 cs de cassonade preparation : dans une casserole verser le cidre doux. ajoutez-y le miel, la cassonade et les épices. faire chauffer 5 mn. eteindre le feu, puis laisser infuser les épices 10 mn. retirer la cannelle et la badiane et verser dans un verre. a boire chaud, bien évidemment !!! ;-) @ bientôt repost 0 published by stéphanie commenter cet article … 16 février 2014 7 16 / 02 / février / 2014 14:06 petits desserts pour un st valentin tiramisu aux poires caramel et crumble ingredients : 250 g de mascarpone 80 g de sucre 3 oeufs 3 poires 50 g de beurre 2cs de porto blanc 60 g de sucre 100 g de farine 70 g de beurre preparation : pour le crumble : mélanger le sucre et la farine puis incorporer le beurre ramolli. pétrir la pâte avec vos doigts pour lui donner une texture sableuse. le résultat doit être friable, sans gros morceaux. placer le tout sur une plaque à pâtisserie et cuire au four à 180 °c pendant environ 20 minutes. laisser refroidir, puis émietter. pour le tiramisu : peler et couper les poires en petits cubes. dans une casserole faire caraméliser les poires, remuer et laisser cuire pendant 10 minutes, puis ajouter le porto blanc et laisser compoter doucement. préparer le caramel, avec du sucre. laissez-le blondir avant d'ajouter 5cl de crème épaisse. mélanger le caramel obtenu avec les poires. séparer les blancs des jaunes. travailler les jaunes et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse, ajouter le mascarpone. incorporer délicatement les blancs d'œufs montés en neige. dresser dans un verre en prenant soin de garnir le fond avec la compotée de poire caramel et recouvrir de la préparation au mascarpone, réserver au réfrigérateur pendant plusieurs heures. servir recouvert du crumble. fondants au chocolat et coeur de meringues ingredients : 100 g de chocolat 100 g de sucre 3 oeufs 100 g de beurre 1cc de vanille liquide meringues roses de chez réauté faire fondre au bain-marie le chocolat et le beurre. dans un saladier mélanger les oeufs, le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. puis ajouter en pluie la farine. mélanger pour obtenir une pâte homogène. verser le chocolat fondu. dans le fond des moules en silicone, déposer une petite meringue rose. verser par dessus l'appareil. enfourner pour 10 mn de cuisson à 180°. @ bientôt... repost 0 published by stéphanie - dans desserts commenter cet article … 7 janvier 2014 2 07 / 01 / janvier / 2014 06:00 galette amandes-dattes tout d'abord bonne et heureuse année 2014, qu'elle soit remplie de joie et de bonheur. a priori, cette année serait placée sous les meilleurs auspices, puisque en numérologie 2+0+1+4 = 7 et ce chiffre porte chance ! que cette aubaine vous accompagne durant toute cette année. si je suis moins présente sur mon blog, cela ne m'a pas empêché d'oeuvrer durant les fêtes. en autre, au menu de la st sylvestre, un foie gras que j'ai poché au vin chaud, accompagné d'une purée de dattes. je n'ai malheureusement pris aucune photo . mais comme le résultat gustatif était au rdv, promis, l'an prochain, je réitère, la recette en prime. du coup, il me restait beaucoup de compotée de dattes, j'ai préféré la recycler dans ma galette. nous n'avons pas été déçus ! galette amandes-dattes ingredients compotée de dattes 400 g de dattes mejdoul 100 g de lait galette 2 disques de pâte feuilletée 75 g de poudre d'amande 120 g de sucre 2 oeufs 70 g de beurre 70 g de crème liquide 1 jaune d'oeuf preparation préchauffer le four à 180°. dénoyauter les dattes. les faire cuire ensuite dans le lait à feu doux pendant 5 minutes. éteindre le feu et laisser pocher dans le lait une vingtaine de minutes. mettre le tout dans un blender et pulser pour en faire une purée bien lisse. dans un saladier, mélanger la poudre d'amandes et le sucre. ajouter les œufs, le beurre fondu et la crème liquide. mélanger jusqu'à une pâte homogène. incorporer la purée de dattes. etaler un premier disque de pâte feuillettée. etaler la préparation amandes-dattes. ne pas oublier d'y cacher une fève ! abaisser le second disque de pâte. pincer les deux pâtes pour les souder. a l'aide d'un couteau, réaliser des dessins sur le dessus de la galette, sans trop appuyer. badigeonner d'une jaune d'oeuf enfourner pour 30 mn de cuisson. déguster encore tiède.... @ bientôt.... repost 0 published by stéphanie - dans desserts commenter cet article … 24 décembre 2013 2 24 / 12 / décembre / 2013 17:00 joyeux noël un très joyeux noël à tous et un excellent réveillon gourmand et gourmet ! @ bientôt.... repost 0 published by stéphanie - dans la boite à papotes commenter cet article … 27 octobre 2013 7 27 / 10 / octobre / 2013 15:00 pumpkin pie ou tarte au potiron c'est la période d'halloween. mathidou a quelque mal à manger les légumes, donc une bonne tarte au potiron, ni vue ni connue, je t'embrouille. elle a touillé la préparation et.... elle a aimé !!!!! en cette saison, il y a pas mal de recette de pumpkin pie, mais je me suis référée à la recette de " maman caline ", dont j'aime beaucoup le blog. je n'ai rien changé à la recette. pumpkin pie - tarte potiron ingredients 400 gr de chair de potiron cuite en purée 1 pâte feuilletée 170 g de sucre blond et vergeoise 2 oeufs 140 ml de crème semi épaisse 1 cc de cannelle en poudre 1 cc d'épices à gâteaux 1 cc de gingembre en poudre preparation préchauffer le four à 200°c poser la pâte dans un moule à tarte et précuire la pâte à blanc en mettant dans le fond un papier de cuisson et en versant dessus des haricots secs. cuire jusqu'à ce que le bord blondisse et soit légèrement doré. retirer du four. retirez la feuille de cuisson et les haricots. laisser refroidir. baisser le four à 160°c eplucher le potiron et le cuire à la vapeur. ecraser ensuite la chair cuite en purée. dans un saladier, mélanger les oeufs entiers, puis le sucre, puis la crème et enfin les épices. ajouter la purée de potiron tiède. verser l'appareil dans le fond de pâte précuit et enfourner dans le four dont la t° a été baissée, pour une cuisson de 45 mn. la tarte se raffermie en refroidissant mais en la sortant du four si ça tremble trés légèrement, c'est parfait. verdict : excellentissime !! avec une pâte sablée à la farine de chataigne, c'est à réessayer d'urgence. @ bientôt.... repost 0 published by stéphanie - dans petits plats d'ailleurs commenter cet article … 30 septembre 2013 1 30 / 09 / septembre / 2013 12:00 petits pains au lait d'amande en ce moment, la cuisine est un terrain qui m'est relativement difficile d'accès, avec tous ses dangers. effectivement, avec un pied dans le plâtre, sans appui, c'est un peu compliquer de cuisiner. j'arrive toutefois à y trouver une activité, lors de l'épluchage de légumes ! seulement, il y a un moment, quand on tient plus, on tient plus !!!ce week-end, j'avais promis à ma petite doudou, un bon goûter, avec beaucoup de nut-nut. donc, comme elle me réclame de la "biroche", il a bien fallut que je m'y mette, avec l'aide de papa qui a eu la gentillesse de me sortir tous les ingrédients et l'aide indéflectible de ma puce ! je suis donc allée chercher cette recette de petits pain au lait chez jess, de la boite à sucre , en remplaçant le lait de vache, par du lait d'amande petits pains au lait d'amande ingredients 600g de farine 10g de sel 70g de sucre 1 sachet de levure boulangère 220g de lait d'amande bio 2 oeufs + 1 jaune pour la dorure 150g de beurre mou 1cc d'arôme d'amande amer preparation dans la map, mettre le lait d'amande, l'arôme
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